Fleisch mehrere Stunden marinieren (am besten in einem Gefrierbeutel, damit die Marinade schön einziehen kann), dann abtrocknen. Fleisch salzen, braten und in gebutterte Gratinform legen.
Die abgesiebte Marinade wenig einkochen. Sauer- und Doppelrahm beifügen und unter stetem Rührem aufkochen. Vom Herd nehmen, Cognac beigeben, Sauce würzen und über Fleisch gießen. Im Backofen bei 250 °C Umluft kurz überbacken.
Dazu passt Wildreis und ein Weißwein.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
