Brühe aufkochen, Zartweizen im Kochbeutel darin 10 Minuten zugedeckt garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe teilen. Pilze feucht abreiben, in Scheiben schneiden. Zucchini abbrausen, in Stücke teilen. Knoblauch, Schalotten abziehen, fein würfeln.
Filet abbrausen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Mit Knoblauch und Schalotten im heißen Öl anbraten. Frühlingszwiebeln, Pilze und Zucchini dazugeben, bissfest anschwitzen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran abschmecken. Weizen in die Pfanne geben, untermischen, anrichten und servieren.
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