Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Jedes Hähnchenfilet längs in 3 Streifen schneiden und etwas salzen. Püreeflocken, Parmesan-Käse und Gewürze mischen und in einen tiefen Teller geben. Hähnchenfilets zuerst in verquirltem Ei, dann in Parmesan Panade wenden. Fleisch auf Holzspieße stecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 8 Minuten backen. Spieße wenden und weitere 6 bis 10 Minuten backen. Mit Rauke anrichten, mit Paprika würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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