Das Tomatenmark in einen Topf geben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Den Honig unterrühren und alles bei milder Hitze erwärmen. Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl unterrühren. Die Hühnerkeulen nebeneinander auf ein, mit Alufoile glänzende Seite nach oben, ausgelegtes Backblech legen. Gleichmäßig mit der Marinade bepinseln und midestens 1 Stunde ziehen lassen. Im Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Falls nötig, mit Alufoile abdecken. Die Hühnerkeulen noch heiß oder abgekühlt servieren.
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