Marinierte Entenbrustfilets

Zubereitung von Marinierte Entenbrustfilets

Die Entenbrustfilets waschen, trockentupfen und pfeffern. Wein und Cassislikör verrühren. Das Fleisch hineinlegen und darin 2 Stunden marinieren. Zwiebeln abziehen und achteln. Die Entenbrustfilets aus der Marinade nehmen, trockentupfen und salzen. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Zwischendurch Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Essig, Salz, Zucker und die Marinade zufügen und bei geringenr Hitze 20 bis 25 Minuten dünsten und abschmecken. Entenbrustfilets herausnehmen und in Alufolie einschlagen. dabei die Hautseite frei lassen. Ca. 5 Minuten ruhen lassen.