Maispoularden würzen, scharf anbraten und im Ofen bei 160 Grad fertiggaren. Karotten und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt blanchieren. 1 Liter Sud gut abschmecken und 16 Blatt Gelantine unterheben, erwärmen, dann abkühlen lassen. Zwischenzeitlich von der Maispoulade die Haut abziehen und zu kleinen Würfeln schneiden. Dann erst den Lauch mit der Gelantine in die Form geben und erkalten lassen. Dann die Karotten sowie die Maispoularden zugeben und in Kühlschrank für ein paar Stunden kaltstellen. Um die Sülze aus der Form zu nehmen, am besten heißes Wasser kurz über die Form laufen lassen und dann stürzen.
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