(alternativ: Parboiled-Reis)
Zwiebeln in einem Topf mit zwei EL Öl andünsten. Dann den Reis dazugeben, und unter umrühren glasig werden lassen, die Brühe darübergießen, und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Putenleber in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit einem EL Öl bei mittlerer Hitze durchbraten. Ist der Reis gar, wird die Putenleber untergerührt.
Je nach Belieben, kann man noch etwas geraspelten Emmentaler-Käse unterrühren.
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