Loading...Kumquat-Schnitzel in Speckmantel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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11. Kumquats mit Zwiebeln und 12 Salbeiblättern in 1 EL Öl ca. 3 Minuten anbraten. Honig dazugeben, aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Etwas abkühlen.
2. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Je 1 EL Kumquats auf eine Schnitzelhälfte legen, andere Hälfte darüberklappen. Mit je 1 Salbeiblatt belegen und mit je 2 Speckscheiben umwickeln. In Rest Öl rundum ca. 6 Minuten braten. Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Herausnehmen.
3. Rest Kumquats im Bratfond erhitzen. Vom Herd nehmen, kalte Butter unterschlagen, salzen, pfeffern, mit Schnitzeln anrichten.
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