Kokos-Curry-Hühnchen

Zubereitung von Kokos-Curry-Hühnchen

Filets in heißem Öl anbraten, würzen, herausnehmen. (Natürlich können die Hühnerbrustfilets auch vor dem Anbraten in mundgerechte Stücke geschnitten werden.) Zwiebel und Ingwer hacken, im Bratöl andünsten. Mit Curry und Kreuzkümmel bestreuen, mit 1/4 Liter Brühe und Kokosmilch ablöschen. Filets dazugeben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Hälfte der Mango würfeln. Den Rest in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und restlicher Brühe pürieren. Lauchzwiebeln, Mango und Püree nach 8 Minuten zur Sauce geben und mitkochen.

Dazu passt Reis.

Ein super Party-Rezept, weil es nicht viel Arbeit macht und sehr leicht aufzuwärmen ist.