Köstlich geschmorte Poulardenbrust aus dem Pfeffertopf

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln, Schalotte, Möhre und Staudensellerie schälen und in etwa 2 cm-große Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen.

  • 2
    Den Backofen auf 150°C vorheizen. Den bunten Pfeffer in etwas Öl anrösten und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Poulardenbrüstchen waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen und in einem Bräter mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.

  • 3
    Gemüsewürfel, Pfefferschrot und Chilischote beifügen und den Wein sowie die Brühe vorsichtig hineingießen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten im Ofen schmoren.

  • 4
    Die Brüstchen aus dem Bräter nehmen und etwas im Ofen nachbräunen lassen. Den Sud mit Cayennepfeffer würzen. Ingwer und Knoblauch dazugeben und ziehen lassen. Das Ganze einreduzieren lassen und nachschmecken.

  • 5
    Poulardenbrüstchen mit dem Gemüse-Pfeffersud auf einem Teller anrichten und fertig ist ein leichtes Sommergericht.