Loading...Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit Hähnchenbrust
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Eine Zwiebel waschen, halbieren. Suppengrün putzen, waschen, 3/4 grob zerkleinern und mit Zwiebel in 1 EL Öl anrösten. Mit 1,5 Liter Wasser, Wacholderbeeren und Lorbeer aufkochen. Fleisch waschen, darin ca. 30 Minuten köcheln.
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2Getrocknete Pilze in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Eine Zwiebel schälen und hacken sowie das restl. Suppengrün fein würfeln.
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3Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, von Haut und Knochen lösen, in Scheiben schneiden, dann die Brühe durchsieben.
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4Eingeweichte Pilze fein hacken, Einweichwasser aufbewahren. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, gehackte Pilze und Kartoffeln kurz mit dünsten. Mit Brühe und Einweichwasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln. Suppe pürieren, Sahne und Gemüsezwiebel zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Das Fleisch darin erhitzen, würzen.
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5In der Zwischenzeit die frischen Pilze putzen, gründlich säubern und in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl bei starker Hitze ca. 1 Minute braten, würzen. In die Suppe geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.
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