Reis nach Packungsanweisung garen und Kokosflocken untermischen.Hähnchenbrustfilet würfeln und Lauch in Ringe schneiden, Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen und Fleischwürfel mit Ingwer darin anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, Lauchringe dazugeben. Kokosmilch angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.Ananas in Stücke schneiden, in die Pfanne geben, kurz mit erhitzen und mit Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten.
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