Das Huhn in Stücke teilen. Salzen und pfeffern. Die Champignons putzen, die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden Die Kräuter waschen und zerkleinern. Den Speck in Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Den Speck darin lassen. Die Hühnerteile darin anbraten und wieder herausnehmen.
Im verbliebenen Fett die Pilze anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten und Kräuter untermischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenstücke wieder einlegen und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Dazu passt Reis.
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