Huhn mit Ananas

Zubereitung von Huhn mit Ananas

4 EL Öl im Topf erhitzen, Reis darin kurz anrösten, bis er glänzt. ½ l warmes Wasser und eine Prise Salz dazu geben. Reis einmal aufkochen und dann zurückdrehen.

Während der Reis vor sich hin köchelt, kann man mit der Ananas beginnen. Sobald der Reis nur noch ganz wenig Wasser hat (mit der Gabel stochern), vom Herd nehmen, ein Tuch über den Topf legen, Deckel drauflegen. (Reis gibt Flüssigkeit ab, das Tuch nimmt auf, was der Reis nicht mehr braucht.)

Ananas mit einer Hand am grünen Teil festhalten den Boden großzügig wegschneiden. Die Schale von oben nach unten abschneiden. Halbieren, in Würfel schneiden.

Fleisch in Würfel schneiden. In 4 EL Olivenöl kurz anbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommt, Ananaswürfel dazugeben und bei großer Hitze mitbraten, damit die Ananas Farbe bekommt. Ananas enthält sehr viel Zucker und karamellisiert. Sie soll aber nicht schwarz werden.

Tomaten dazugeben. Mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander oder frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Variante: Wer die Ananas aushöhlt, statt schält, kann die Hälften als Geschirr für Fleisch und Ananas verwenden. Den Reis daneben servieren.