Hühnerbrust gefüllt mit Palmenherzen auf Paprikarahm

Zubereitung von Hühnerbrust gefüllt mit Palmenherzen auf Paprikarahm

Die Hühnerbrust flach klopfen und die Palmenherzen in einem Stück einrollen und würzen. Die Rolle in Plastikfolie straff einrollen und dann in Aluminiumfolie nochmals straff einrollen und in einem Topf mit Wasser 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

Paprikaschoten in der Rinderbrühe 15 Minuten kochen, pürieren und durch ein Sieb geben. In der Margarine das Paprikapulver leicht anschwitzen, das Mehl einrühren und mit der Paprikabrühe auffüllen, den Weißwein und die Sahne hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen, dann würzen.

Die Soße als Spiegel auf den Teller geben, die Hühnerbrust in drei Teile schneiden und auf den Soßenspiegel servieren.

Dieses Gericht kann mit Blattspinat und Safranreis serviert werden, so dass man das Gericht bunt anrichten kann.