Hühnchen gar kochen, häuten, entbeinen und in große Stücke zerteilen. Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Margarine glasig schmoren. Paprikapulver und Mehl einrühren. Nach und nach mit der heißen Hühnerbrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.10 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen. Hühnerteile in der Soße erhitzen und kurz vor dem Servieren Joghurt einrühren.
Dazu passt Kartoffelpüree oder körnig gekochter Reis. Als Getränk ein leichter Rotwein oder Weißwein.
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