Hühnchen-Spieße mit frischer Minze

Zubereitung von Hühnchen-Spieße mit frischer Minze

Hühnerfleisch, Paprika und Aubergine in ca. 2,5 cm große, quadratische Stücke schneiden. Das Fleisch, 2 EL Öl, Knoblauch, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten marinieren. Restliches Öl und Zitronensaft mit einem Schneebesen verquirlen. Grill stark erhitzen. Minzeblätter von den Stängeln zupfen. Hühnchenstücke, Minzeblätter, Aubergine, Zwiebel und Paprika auf Metallspieße mit je einem Stück Zitrone am Ende setzen. Salzen, pfeffern, mit der Zitronenölmischung bestreichen. Ca. 9 Minuten auf den Grill (oder in die Pfanne) geben, immer wieder wenden und mit dem Öl bestreichen, bis das Fleisch gar ist.

Es reicht für zwei Personen als Hauptspeise, für 4 Personen als Beilage.