Filets abspülen, trockentupfen. Jedes Filet waagrecht in ca. 3 dünne Scheiben schneiden. Scheibchen zwischen Frischhaltefolie möglichst flach streichen.
Eier auf einem Teller verquirlen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Parmesan und Semmelbrösel auf einem weiteren Teller vermischen.
Filets mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann die Scheibchen in Ei und zuletzt in der Parmesanmischung wenden, etwas andrücken.
Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Hühnchen - Piccata darin je Seite ca. 1 bis 2 Min. knusprig braun braten.
Dazu eventuell Bandnudeln und pikante Tomaten-Kapern-Soße servieren.
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