Hähnchenbrust salzen und in dem Öl anbraten. Im Backofen bei 120 °C 15 min durchziehen lassen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Limettensaft und halbierte Trauben und die Chilischote zu geben. Mit Geflügelfond ablöschen. Mit Salz abschmecken. Karamelltrauben auf Tellern verteilen, Hähnchenbrust obenauf legen. Dazu schmeckt Reis und Feldsalat.
Evtl.mit Chiliflocken nachwürzen. Dazu schmeckt Reis und Feldsalat.
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