In der Pfanne die Butter schmelzen und das Geschnetzelte fast durchgaren. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Ingwer schälen und würfeln.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In dem Fleischsaft die Zwiebel und den Ingwer anbraten. Mit Hühnerbrühe, saurer Sahne und Sherry übergießen und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Soße mit Senf, Zitronensaft, Safran, Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch zugeben und mit Schnittlauch
bestreut servieren.
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