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Hähnchenkotelett mit Frühkartoffeln und Joghurtpesto | Geflügel Rezept auf Kochrezepte.de von Otto Koch

 


Hähnchenkotelett mit Frühkartoffeln und Joghurtpesto | Geflügel

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Zutaten für Portion(en) 
400 g   Frühkartoffeln
1 Prise(n)   Salz
1 EL   Kümmel
2 Stk.   Hähnchenkeulen
100 g   Kalbsbrät
1 Prise(n)   Pfeffer
2 EL   Butterschmalz
1 Bund   Basilikum
3 Zehe(n)   Knoblauch
15 g   Parmesan
3 EL   Olivenöl
15 g   Pinienkerne
2 EL   Butter
150 g   Joghurt

Normale Zubereitung

  • Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel weich kochen. Von den Hähnchenkeulen das Fleisch des Unterschenkelknochens etwas zurück schieben, so dass sie wie Kotelettknochen aussehen. Von den Hähnchenkeulen die Oberschenkel auslösen und anstatt des Knochens das Brät einfüllen. Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und fest in eine Aluminiumfolie einrollen.

    Diese in einen Topf mit wenig Wasser legen. Mit einem Teller beschweren und 10 Minuten köcheln lassen. Hähnchen aus der Folie nehmen und in heißem Butterschmalz etwas Farbe annehmen lassen. Basilikumblätter abzupfen. Knoblauchzehen schälen. Parmesan reiben. Für das Pesto Olivenöl, Knoblauchzehen, Parmesan, Pinienkerne und Basilikumblätter im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter schwenken. Joghurt mit dem Pesto vermengen. Die gebratenen Koteletts mit den geschwenkten Kartoffeln anrichten. Joghurt-Pesto dazu servieren.
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 Zubereitung in 50 Minuten
 

Pro Portion etwa
912 kcal
64g Fett
36g Kohlenhydrate
49g Eiweiß

Hähnchenkotelett mit Frühkartoffeln und Joghurtpesto wurde bereits 9185 Mal nachgekocht!

 

Ein Rezept von Otto Koch

http://www.otto-koch.com/

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