Hähnchenkeule in Chili-Polenta-Panade mit Salat

Zubereitung von Hähnchenkeule in Chili-Polenta-Panade mit Salat

Zitrone und Orange einzeln auspressen. Hähnchenkeulen enthäuten, mit Salz und Pfeffer würzen, Polenta in eine Schüssel geben. Mit Salz, Kümmel, Paprika- und Chilipulver verrühren. Mehl in eine zweite Schüssel geben. Ei in einer weiteren Schüssel verquirlen. Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenkeulen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Polenta wenden. Im Öl ca. 5 Minuten frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen.

Salat in Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und hacken. Mit Orangen-, Zitronensaft, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Mit Kirschtomaten, Mais, Zwiebelringen bestreuen. Hähnchenkeulen darauf anrichten.