Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Currypaste einrühren, kurz mit andünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Limettenblätter zugeben. Alles ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Filet abspülen, in Würfel schneiden. Bohnen putzen, in Stücke brechen. Hähnchenfilet und Bohnen in die Currysoße rühren. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Curry mit Fischsoße, Limettensaft und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Koriander darüber streuen.
Mit gedämpftem Reis servieren.
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