Hähnchenbrustsalat

Zubereitung von Hähnchenbrustsalat

Die gefrorenen Hähnchenbrustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets zunächst 5 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten braten, dabei immer wieder wenden.

Inzwischen die Schalotten abziehen und in dünne Ringe schneiden. Die Salate waschen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Salat auf vier Tellern verteilen, die Zwiebelringe und Kirschtomaten darüber legen.

Alle Zutaten für das Dressing kräftig miteinander vermischen und pikant abschmecken.

Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen, noch heiß schräg in Scheiben aufschneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.