Hähnchenbrustfilet mit Apfelsoße

Zubereitung von Hähnchenbrustfilet mit Apfelsoße

Zwiebeln abziehen, halbieren, längs in dünne Spalten schneiden. Schinken fein würfeln. Hähnchenbrustfilets abbrausen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin je Seite ca. 5 Minuten braten. Ofen auf 85°C (ohne Umluft) vorheizen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Hähnchenbrustfilets herausnehmen und im Ofen warm stellen.

Zwiebelspalten im verbleibenen Bratfett glasig andünsten. Schinken und Majoran zufügen, kurz mitdünsten, herausnehmen und im Ofen warm stellen. Äpfel mit 2 EL Butter in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten andünsten. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Cidre zufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebel-Schinkenmischung dazugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Hähnchenbrustfilets und eventuell mit Kräutern anrichten.

So fruchtig-fein genießt man in Frankreich.