Die Kartoffeln halbieren und mit Salz und Thymian bestreuen. Bei 175 °C je nach Größe 30 bis 45 min backen.
Das Fleisch pfeffern, in Zitronensaft, Mehl, Ei und Mandeln wenden. Bei kleiner Hitze 10 bis 15 min braten. Tomaten, Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer, Sherry und Öl verrühren. Kartoffeln und Fleisch anrichten und mit dem Tomatenöl servieren.
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