Hähnchenbrust mit Zucchini

Zutaten für 1 Personen
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    Hähnchenbrüste abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in einer beschichteten Pfanne im heißen Keimöl von jeder Seite 6 Minuten braten. Vorsichtig herausnehmen und warm stellen.

    Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel der Läge nach in dünne Scheiben schneiden, im verbliebenen Bratfett dünsten. 150 ml kaltes Wasser und Schlagsahne seitlich eingießen, einrühren, aufkochen. Rosinen und die Kräuter zufügen und bei mittlerer Hitze mindestens 1 Minute garen.

    Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie goldgelb sind. Filetstücke mit dem Zucchinigemüse portionsweise anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.