Möhren und Sellerie waschen, schälen und würfeln. Mit etwas Salz und Pfeffer in der Fleischbrühe 30 Minuten garen. Mit dem Mixer pürieren und mit der Crème fraîche und den Mandeln vermischen. Pikant mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Während das Gemüse gart, die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit wenig Butter ca. 4 Minuten von jeder Seite garen.
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