Hähnchenbrust mit Minze

Zutaten für Portion(en)

8 Stk. Hähnchenbrustfilet
0,5 Stk. Zitrone
1 Prise(n) Cayennepfeffer
100 ml Rapsöl
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
3 Zehe(n) Knoblauch
100 ml Geflügelbrühe
1 Prise(n) Pfeffer
3 EL Semmelbrösel
2 Stk. Zucchini
1 EL Olivenöl
2 Prise(n) Salz

Zubereitung von Hähnchenbrust mit Minze

Geflügel abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Zitronensaft und -schale sowie Cayennepfeffer mischen und auf das Geflügelfleisch streichen. Zugedeckt ca. 10 min. marinieren. Abtupfen, mit 1 EL Rapsöl bestreichen. In einer Grillpfanne ca. 6 min. je Seite garen.

Zucchini putzen, abbrausen, in Scheiben schneiden. Im Olivenöl ca. 5 min. braten, salzen. Inzwischen für das Minzpüree die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch abziehen und dazupressen.

Restliches Rapsöl sowie Geflügelbrühe zufügen und alles nicht zu fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Brösel unterziehen. Hähnchenbrust salzen, mit Minzpüree auf Gemüse anrichten, evtl. mit Zitronenzesten garnieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 25 Minute(n)
Pro Portion etwa 540 kcal

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OmaRena

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