Hähnchenbrust in feuriger Sauce

Zubereitung von Hähnchenbrust in feuriger Sauce

Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch würfeln. Die Chilis unter fließendem Wasser aufschneiden, auskratzen und klein schneiden. Die Zwiebeln vom Grün befreien, das Grün in Ringe schneiden, die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika halbieren, entkernen, die Trennwände entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Öl im einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch unter häufigem Rühren anbraten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und unter Rühren glasig dünsten. Die Chilis in die Pfanne rühren und kurz anbraten. Etwas Zucker darüber streuen und leicht glasieren. Das Ganze mit einem Glas Wein ablöschen und einkochen lassen. Das 2. Glas Wein trinken. Die Paprika, das Zwiebelgrün und die Tomaten untermischen, die Brühe hinzugeben und alles 10 - 15 Min. leise köcheln lassen. Die Sahne zugeben, das Mehl mit etwas Wasser verrühren und damit die Sauce binden. Das Fleisch wieder hinein geben und kurz aufkochen lassen.
Dazu reichen Sie Reis und einen kleinen Salat.
Variationen: Statt Mehl eine Fertigsauce nehmen. Zum Beispiel Crème fraîche.