Hähnchenbrust im Schinken-Mantel

Zubereitung von Hähnchenbrust im Schinken-Mantel

Fleisch mit Pfeffer und zerriebenem Salbei einreiben, in Schinken einwickeln und mit Holzstäbchen

zusammen stecken. Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Die Steaks ins heiße Fett legen, beim Braten oft wenden, auf eine vorgewärmte Platte legen und zudecken.

Auf starke Hitze schalten, den Bratenfond mit Sherry verrühren und stark einkochen. Mit Crème fraîche verrühren,

abschmecken und in einer Sauciere anrichten.

Beilage: in Butter geschwenkte Erbsen und Reis mit Petersilie.