Crème-fraiche mit Speisestärke verrühren und in eine Auflaufform geben. Hähnchenstücke mit dem Frühstücksspeck umwickeln und in die Auflaufform setzen. Mozzarellascheiben darauf verteilen. Form auf dem Rost in den heißen Backofen (Einschub Mitte) schieben und ca. ca. 30 Minuten backen.