Hähnchen-Risotto mit Backobst

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    Backobst mit dem Koriandersamen langsam in der Brühe aufkochen. Obst herausnehmen und beiseite legen. Die Möhre würfeln, Lauchzwiebel kleinschneiden. Das Lauchgrün zum Backobst legen.
    Gemüse mit dem Reis in die Brühe geben, aufkochen und auf niedriger Wärmestufe fest verschlossen etwa 35 Min. garen lassen. Ab und zu umrühren und evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.

    In der Zwischenzeit die Hähnchenkeule mit Salz und Pfeffer einreiben, mit einem Esslöffel Wasser in die kalte Pfanne legen. Von allen Seiten auf mittlerer Wärmestufe braten und das herausbrutzelnde Fett abgießen.
    Kurz bevor das Risotto gar ist, Lauchgrün und Backobst hinzufügen und erwärmen lassen.
    Das Gericht mit Koriandergrün bestreuen.