Öl, Senfpulver, weißen Pfeffer, Cayennepfeffer und 2 EL Rosmarin mischen, Hühnerschenkel damit einstreichen.15 Minuten ziehen lassen. Tomaten halbieren, mit fein geschnittenem Knoblauch, Rosmarin, Salz und 10 g Butter belegen. Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 170 °C) etwa 30 Minuten knusprig braten. Tomatenhälften und Speckscheiben einzeln mit auf das Blech legen. Brösel auf das Fleisch verteilen, mit restlicher Butter belegen. Weitere 10 Minuten braten. Mit Kartoffelchips servieren.
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