Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trockentupfen, dann in Mehl wenden. In einer beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen. Hähnchenfilets bei geringer Hitze 12 Minuten darin anbraten, einmal wenden, herausnehmen und warm halten .
Paprikaschoten und Pilze in Streifen schneiden und im restlichen Öl ca. 3 Minuten dünsten. Übriges Mehl und Chilipulver hinzufügen, Brühe und Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Pilze dazugeben, alles 10 Minuten köcheln lassen.
Oliven in Scheiben schneiden und mit den Orangenzesten unterrühren.
Hähnchenbrustfilets mit der Soße servieren.
Dazu passen Spiralnudeln gut.
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