Hähnchen Kerala

Zubereitung von Hähnchen Kerala

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebeln mit der Hälfte des Öls goldgelb braten, diese dann mit Ingwer, Knoblauch, Kümmel, Koriander, Bockhornkleesamen, Pfeffer, Essig und Salz im Mixer fein purieren. Kardamomkapseln aufbrechen und dessen Samen zusammen mit Kurkuma, Zucker, Curryblättern, Zimt, Anissamen und ganzen Chilischoten unter die purierte Paste rühren.

Hähnchenteile in dem Rest des Öls goldbraun braten. Die Paste dazugeben, Temperatur erhöhen und rühren, damit die Paste sich mit den Fleisch verbindet. Tomatenmark und Wasser zugießen und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Bombay-Kartoffeln und ein frischer Tomatsalat mit Joghurt.