Hähnchen mit Salz einreiben. Fett erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln würfeln und dazugeben, weiter braten, bis sie anfangen zu bräunen.
Champignons putzen, dazugeben und kurz mit anschwitzen. Rotwein Rosmarin und Thymian dazugeben und ca 3/4 Stunden schmoren, wenn der Rotwein zu stark einkocht 1/4 l nachgeben.
Das Hähnchen aus dem Sud nehmen und die Flüssigkeit auf ein passendes Maß einkochen lassen, Hähnchen vierteln und in einer feuerfesten Form, mit dem Sud übergossen, servieren.
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