Hähnchen im Kräutermantel 

Einfache Zubereitung

Die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Das Eigelb mit dem Senf, der Sahne sowie Salz, Pfeffer und 2 EL Estragon in einer Schüssel verrühren.
Das Paniermehl mit dem restlichen Estragon mischen. Die Hähnchenbrust mit dem Mehl bestäuben, danach durch die Senf-Ei-Mischung ziehen und abtropfen lassen. In Paniermehl wenden.
Die Hähnchenbrust zugedeckt für 1 Stunde kalt stellen und ziehen lassen. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen, Hähnchenbrust darin ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.

Gut zu variieren.