Putenbrust waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, längs halbieren, in Streifen schneiden. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 TL Öl erhitzen, die Zwiebel darin ca . 7 Minuten glasig dünsten. An den Pfannenrand schieben, restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Putenstreifen darin ca. 5 Minuten braten. Pilze dazugeben, weitere ca. 4 Minuten unter Rühren braten. Brühe mit Brunch, Sherry und Senf verrühren, über das Geschnetzelte geben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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