(alternativ: 1 TL getrockneter Thymian)
Die Poularde vierteln, salzen und in heißem Öl auf jeder Seite 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben und geputzte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Dann Zwiebeln, Paprikastreifen und sämtliche Gewürze dazugeben. Knoblauchzehen putzen und durch eine Presse in das Gemüse drücken und vorsichtig unterheben. Weißwein und Hühnerbrühe angießen und alles bei 200 Grad ca. 35 Minuten zugedeckt schmoren.Zuletzt die Tomaten (gehäutet und in Viertel geschnitten) darunter mengen, alles pikant abschmecken und nochmals 5 Minuten schmoren. Dann sofort anrichten und mit gehackter Petersilie überstreuen.
Beilage: Risotto