Die Haut der Ente rundum mit einer Gabel einstechen, das Geflügel mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Fettpfanne legen. Den Bauch mit Apfelsinen und Knoblauchzehen füllen und die Ente 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
Den Bratensaft abgießen. Chilipulver, Paprikapulver und zerdrückte Knoblauchzehen mit dem Tequila mischen und die Ente damit einreiben.
Die Ente bei 180 °C im Backofen 40 Minuten braten, bis sie knusprig und zart ist. Das Fleisch vor dem Servieren mit der Minze bestreuen.
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