Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und den beiden Ölsorten gut verrühren. Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen und dazugeben, dann das Dressing nochmals abschmecken.
Die Äpfel waschen und abtrocknen. Mit einem Apfelausstecher entkernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten, in die Mitte die geräucherten Putenbrustscheiben legen. Sprossen abbrausen, darauf geben. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
Die geräucherte Putenbrust muss hauchdünn geschnitten sein!
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