Gefüllte Hähnchenunterkeulen

Zubereitung von Gefüllte Hähnchenunterkeulen

Mit einem spitzen, sehr scharfen Messer die Knochen aus den Unterkeulchen auslösen. Die Steinpilze abtropfen lassen, sehr fein hacken, mit der Pilzcreme vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Salbei würzen, Honig und Balsamico gut vermischen.

Die Hähnchenkeulen mit der Steinpilzcreme füllen und zustecken oder binden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Honigmischung dick einstreichen. Die Hähnchenkeulen anbraten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und fertig garen.

Ich serviere hierzu frisch aufgebackenes, noch warmes Ciabatta.