Gefüllte Entenbrust für Gäste

Zutaten für 4 Personen
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    Backpflaumen in Portwein einweichen. Entenbrüste waschen und trockentupfen, eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Tasche mit klein geschnittenen Apfel, Schalotte und mit ausgedrückten Pflaumen füllen, mit Zahnstochern verschließen. Fleisch rundum im Öl scharf anbraten. In eine Kasserolle legen, Portwein aufgießen und bei 130 Grad im Backofen ca. 30 Minuten schmoren.
    Mit gedünstetem Suppengrün anrichten.