Geflügelsalat mit Papaya und Ananas 

Einfache Zubereitung

Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Ananasscheiben abgießen, den Saft auffangen. Fleisch mit Ananas- und Limettensaft, Pfeffer, etwas Salz und Thymian in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen. Das Fleisch in etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dann in der Flüssigkeit etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
Für die Sauce die Zwiebel schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Curry zugeben, kurz mitbraten. Abkühlen lassen. Mayonnaise, Curry-Mischung, Chutney und 150 ml vom Hähnchensud miteinander verrühren.
Die Hähnchenfilets aus dem Sud nehmen, in Streifen schneiden. Papaya schälen, der Länge nach halbieren, die Kernchen mit einem Löffel herausschaben. Fruchtfleisch der Länge nach in Spalten schneiden. Salatblätter ablösen, putzen, waschen und auf Tellern anrichten. Ananasscheiben, Hähnchen und Papaya darauf verteilen. Die Sauce dazu reichen.

Chutney, eine süß-scharfe Würzsauce aus Obst oder Gemüse, passt zu indischen Gerichten. Es gibt sie in Asialäden und manchen Supermärkten.
Papaya ist reich an ß-Carotin und Vitamin C. Der Vitamin C-Gehalt ist etwa um die Hälfte höher als der von Orangen.