Gedämpfte Hähnchenbrust mit Radieschen-Kresse-Soße an Spargelreis

Zubereitung von Gedämpfte Hähnchenbrust mit Radieschen-Kresse-Soße an Spargelreis

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Dampfkorb gar kochen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz, Koriander und Zitronenschale würzen, in einen weiteren Dampfkorb legen und jeweils ein kleines Stückchen Butter daraufsetzen.

Den Dampfkorb mit den Filets unter den Dampfkorb mit der Reisschale setzen und alles zusammen weitere 5 Minuten dämpfen. Den geschälten und in 1 cm lange Stücke geschnittenen Spargel auf den Reis legen und weitere 10 Minuten dämpfen. Nach der Garzeit beide Dampfkörbe abheben und beiseitestellen.

Etwa 3 EL Abtropfflüssigkeit mit der sauren Sahne unter Rühren vorsichtig erwärmen, jedoch nicht kochen. Kresse und Radieschen unterheben, mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken.

Anschließend den Reis auflockern und die Spargelstücke unterheben. Hähnchenbrustfilets mit Spargelreis und Soße anrichten.

Sehr hübsch sieht der Reis aus, wenn ein Teil mit Safran gelb gefärbt ist. Dazu eine Messerspitze Safran mit zwei TL Abtropfflüssigkeit verrühren.

Die Hälfte des Reises aus der Reisschale nehmen und mit dem Safran gut vermischen. Dann den restlichen Reis locker unterheben, sodass sich weiße und gelbe Reiskörner abwechseln.