Staudensellerie in 1 cm große Stücke schneiden. Fenchel halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel längs in 3 cm breite Streifen schneiden. Butter erhitzen. Hähnchenbrust auf der Hautseite kurz darin anbraten und herausnehmen. Dann das Gemüse in der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Vermouth ablöschen. Gemüse in eine Auflaufform geben, Hähnchenbrustfilets mit der Haut nach oben darauflegen. Im heißen Ofen bei 200 °C, Umluft 200 °C auf der mittleren Schiene ca. 15 min. schmoren. Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
toll
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