Gebratener Label-Rouge-Kapaun mit einer Füllung aus Weihnachtsgewürzen und Kokosmilch

Zubereitung von Gebratener Label-Rouge-Kapaun mit einer Füllung aus Weihnachtsgewürzen und Kokosmilch

Für die Füllung die Zwiebel klein schneiden und in einem Behälter mit der Fertigfüllung, 2 TL Colombo-Gewürz, dem Zimt, der zerkleinerten Chilischote, dem gehackten Koriander, dem Ei, 100 ml Kokosmilch und ½ TL Salz mischen. Den Kapaun mit der Füllung füllen, mit Küchengarn binden und in eine ofenfeste Form geben.

Für den Kapaun sodann 50 g weiche Butter mit 1 TL Colombo-Gewürz, Salz und Pfeffer vermischen. Den Kapaun mit der Gewürzbutter bestreichen und mit dem Öl übergießen. Ungefähr 2 Stunden 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 °C) garen lassen. Regelmäßig mit Bratensaft übergießen.

Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen. In einer Pfanne mit der restlichen Butter goldgelb anbraten. Geflügelbrühe in einem Topf mit 1 TL Colombo-Gewürz zu einem Drittel einkochen lassen. Die Kokosmilch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Salzen, pfeffern und regelmäßig umrühren. Warmhalten.

Zum Anrichten den Kapaun zerlegen. Mit der Füllung, den Süßkartoffeln und der Kokossauce servieren.

Preis pro Person bei diesem Rezept: weniger als 6 €