Gebratene Nudeln "Shanghai"

Zubereitung von Gebratene Nudeln "Shanghai"

Fleisch in Stücke schneiden. Pak Choi-Blätter halbieren und ohne die Blattrippen in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Gut abtropfen lassen.

Wok oder Bratpfanne erhitzen. Sesasamen rösten, Öl und Knoblauch hinzufügen und kurz unter Rühren erhitzen. Fleisch darin 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze braten. Würzen, an den Rand schieben. Pak Choi-Blätter garen, bis sie weich sind. Sojasauce zugeben.

Maisstärke mit Wasser anrühren und in die Pfanne oder den Wok gießen. Unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Vom Herd nehmen, Sesamöl und Nudeln dazugeben und alles gut durchmischen.

Pak-Choi ist auch als chinesischer Senfkohl bekannt.

Tip: Sesamsamen entwickeln ihr volles Aroma, wenn sie ohne Öl geröstet werden. Sesamöl hat einen kräftigen und nussigen Geschmack, man darf es aber nicht bis zum Siedepunk erhitzen, da die Aromen sich sonst zu sehr verstärken und die anderen Zutaten überdecken.

Servier-Tip: Als Vorspeise eingnet sich eine klare Hühnerbrühe mit Gemüsestreifen. Zu den Nudeln passt ein Blattsalat.