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Französisches Huhn in Weißwein - Poulet au vin blanc | Geflügel Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Französisches Huhn in Weißwein - Poulet au vin blanc | Geflügel

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Zutaten für Portion(en) 
1 große(r)   frisches Freilandhuhn
2 Stk.   Zwiebeln frisch
2 Stk.   Möhren frisch
2 Stk.   Schalotten frisch
2 Zehe(n)   Knoblauch frisch
20 g   Mehl
125 ml   Hühnerbrühe (Glas)  

(alternativ: Instant-Brühe)

125 ml   Sauvignon Blanc (z. B. Chantré)
12 Stk.   grüne Oliven (aus dem Glas)
10 Stk.   Silberzwiebeln (Glas)
6 cl   Gognac

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Das Huhn in 4 Teile zerlegen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Hühnerviertel auf allen Seiten in dem heißen Öl kräftig anbraten, dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Möhren fein würfeln, Schalotten halbieren. Das Gemüse zusammen mit den ganzen Knoblauchzehen in dem Bräter andünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Hühnerbrühe und Sauvignon Blanc ablöschen.
  • 2
    Nun Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein grobes Sieb passieren. Danach die Hühnerteile wieder in die Sauce legen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • 3
    Oliven halbieren und mit den Silberzwiebeln hinzufügen. Das Gemüse im vorgewärmten Ofen bei 200 Grad Celsius "ohne Deckel" ca. 30 Minuten fertig garen.
  • 4
    Vor dem Servieren die Sauce mit Cognac abschmecken.
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 Zubereitung in 350 Minuten
 

Französisches Huhn in Weißwein - Poulet au vin blanc wurde bereits 14 Mal nachgekocht!

 

ilska




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